O paradigma holístico da ciência da Nutrição

Resumo

A ciência moderna da Nutrição se desenvolveu marcadamente sobre pilares reducionistas, o que foi denominado nutricionismo. Por um lado, este paradigma favoreceu a lógica da fortificação de alimentos e da produção de ultraprocessados. Por outro lado, tem se mostrado insuficiente para lidar com os desafios do século XXI, muitos dos quais se inter-relacionam e apresentam determinantes sociais comuns, como ocorre com as diferentes formas de má-nutrição e a emergência climática. Um novo paradigma se faz cada vez mais necessário, e o caminho do holismo, já em curso, tem se mostrado o mais promissor.