@article{Nunes-Galbes_2021, title={O paradigma holístico da ciência da Nutrição}, volume={4}, url={https://periodicos.ufabc.edu.br/index.php/dialogossocioambientais/article/view/481}, abstractNote={<p>A ciência moderna da Nutrição se desenvolveu marcadamente sobre pilares reducionistas, o que foi denominado nutricionismo. Por um lado, este paradigma favoreceu a lógica da fortificação de alimentos e da produção de ultraprocessados. Por outro lado, tem se mostrado insuficiente para lidar com os desafios do século XXI, muitos dos quais se inter-relacionam e apresentam determinantes sociais comuns, como ocorre com as diferentes formas de má-nutrição e a emergência climática. Um novo paradigma se faz cada vez mais necessário, e o caminho do holismo, já em curso, tem se mostrado o mais promissor.</p>}, number={10}, journal={Diálogos Socioambientais}, author={Nunes-Galbes, Nadine Marques}, year={2021}, month={abr.}, pages={23–26} }